iranhfc

با وجود این تمامی غذاهای دسته و واجور تازه که این روز ها اسمشون رو میشنویم و گاهی از اسم های عجیب و غریبشون تعجب میکنیم، غذاهای اصیل شم خاصی دارن که در هیچ یک از اونها نمیشه پیداش کرد . این رو همه میدونیم و بهش ایمان داریم که هیچ غذایی و در هیچ جای دنیا نمیتونه جای قورمه سبزی و قیمه بادمجون و فسنجون رو بگیره . غذاهای اصیل ایرانی طعم و عطری دارن که تا همیشه در خاطر هرکسی که حتی یک بار اونها رو مزه کرده باشه می مونه و این برای ما یک افتخاره . خیلی از عزیزان لطف داشتن و از مطالب آشپزی ایرانی رضایت داشتن . همین مساله سبب ساز قوت قلب ما میشه و این‌که انگیزه بیشتری برای ادامه پیدا می کنیم . به همین دلیل امروز نیز یک غذای اهل ایران و واقعا لذیذ رو قرار میدم که بر بر خلاف تصورات نادرستی که هست، خیلی آسون و سریع مهیا میشه .


کوفته

تبریزی کوفته

تبریزی

کوفته انواع مختلفی داره . مانند کوفته کله گنجشکی، کوفته نودچی و… در این مطلب از اونجایی که کوفته تبریزی از کلیه دارای شهرت تر و پر طرفدار تره این رو تعیین کردم . بماند که اونهای دیگه رو نیز تاحالا خودم صحیح نکردم .


مواد

واجب برای تهیه کوفته گوشت

چرخ کرده 300 تا 400 گرم برنج

5 قاشق خوراک خوری لپه

4 قاشق غذاخوری تخم

مرغ یک عدد پیاز

دو عدد متوسط سبزی معطر به دلخواه 2 قاشق غذاخوری (توصیه اینجانب اینه که مرزه و ترخون باشه و گشنیز و جعفری . اگه یک عدد دو پر نعنا و گردید هم بریزید بد نمی‌باشد . نعنا رو فراوان نریزید که تلخ میکنه .)

برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا این که گردو رو داشته باشید . هر کدوم رو که خواستید از قبلی تر بدید .

رب

گوجه 4 قاشق طعام خوری روغن

و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به میزان لازم اینجانب اندازه مواد رو به اندازه ای گفتم که خودم استفاده کردم و با این فرمان دقیقا همین سه تا کوفته ای رو تحویل گرفتم که در عکس می‌بینید . پس در شرای اندازه بیشتری میخواید اندازه رو خودتون تغییر و تحول بدید . اما به جز تخم مرغ که به ازای هر نیم کیلو گوشت یک تخم مرغ طولانی تر فرمایید .


کوفته

فراهم سرو کوفته

آماده سرو

روش

تهیه کوفته تبریزی مادر اینجانب معمولا کوفته صحیح نمیکنه . یعنی توی شهر ما خیلی غذای مرسومی نیست و احتمال دارد سالی یه بار تهیه و تنظیم بشه . در بازه زمانی دانشجویی یک عدد از دوستای خیلی خیلی گلم که تهرانی بود این خوراک رو صحیح می‌کرد . حقیقتا نیز من دوست داشتم و لذت میبردم . زمانی نیز که برای اولین بار میخواستم خودم درست کنم زنگ زدم بهش و دستور کاملش رو با نکات ازش گرفتم . واقعا هم صحبت نداشت و برای همون او‌لین بار هم کوفته خیر و خوبی درست کردم . برای من این حادثه واقعا لذتبخش بود . امیدوارم شما دوستای گلم نیز صحیح فرمائید و مانند من از این عمل لذت ببرید .

راه اندازي فست فود


خورشت

آلو اسفناج با کوفته قلقلی طریق تهیه خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی با آموزش مرحله به سطح و با عکس . خورشت آلو اسفناج سرعت بالا و خوشمزه با نکات ریز خورشت که خوب جا بیوفته و خوشمزه باشه . . . .

ادامه

مطلب ارائه

شده به وسیله برنج

و لپه را نیم پز و نیم کوب کنید پیشین از هرچیز در صورتیکه لازمه لپه رو خیس بدید . لپه ای که اینجانب داشتم دیر پز کمبود و با برنج و مقداری آب گذاشتم با نیز نیم پز بشه . سفارش ام به شما اینه که لپه رو جدا و برنج رو انقطاع نیم پز نمایید . بعد از آن از اینکه نیم پز شدن با ته استکان یا این که گوشت کوب اون ها رو نیم کوب نمائید . پس به هیچ وجه لازم نیست از میکسر به کارگیری نمایید . صرفا می بایست کوبیده بشن . اون نیز به صورتی که به طور کامل نیز له نشن . به هیچ عنوان نیز اشکالی نداره چندتا از لپه ها کامل باشن .


برنج

و لپه نیم کوب گردیده برنج

و لپه نیم کوب شده

سس

کوفته را فراهم کنید در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در کمی روغن و زردچوبه تفت میدیم . آن‌گاه از این‌که پیازها مقداری طلایی شدن رب رو طولانی تر می‌کنیم و باز مقداری تفت میدیم و نمک و فلفل بیش تر می‌کنیم . اکنون چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم مقداری بجوشه . سپس نیز شعله رو خیلی قلیل می‌کنیم و میذاریم آب رب به همون چهره روی گاز باشه .


سس

مخصوص رب گوجه سس

منحصربه‌فرد رب گوجه

مواد

کوفته را ادغام کنید یک عدد از پیاز ها رو با رنده میانگین (نباید درشت باشه) رنده می کنیم و آب اضافیش رو می‌گیریم . پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد تماما به خرد هم برن . اکنون لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به ترکیب گوشتمون بیش تر می کنیم و باز پنج دقیقه ای ورز میدیم . نکته کلیدی در کوفته اینه که مواد به طور کامل به خرد نیز برن و ورز داده بشن . اینطوری نیز طعم بهتری داره و نیز وا نمیره . هنگامی مواد به خرد نیز رفتن سبزی رو طولانی تر می کنیم و گشوده ورز میدیم . در پایان هم تخم مرغ رو اضافه می‌کنیم و گشوده ورز میدیم . و گشوده ورز میدیم . چندین باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید . کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد تماما به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید .


ادغام

ورز داده شده مخلوط

ورز داده شده

گلوله

های گرد صحیح کنید با دستتون گلوله ی بزرگی درست نمایید . داخلش رو آلو یا این که زرشک یا گردو بذارید و تماما گردش فرمائید و به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم می باشد قرار بدید . خوبتر اینه که کوفته ها تماما در آب غوطه ور بشن . اما اینجانب زیرا میخوام آب غلیظی داشته باشم خیلی این عمل رو نمی کنم . نکته دیگه اینه که حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مقطع حدود یک ساعت آماده میشه . آن گاه از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو پاره ای جا به جا نمائید و بر گردونید . البته این فعالیت رو نیز خیلی آروم انجام بدید .


کوفته

های مهیا پخت کوفته

های آماده پخت

برای سرو نیز اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و آنگاه آبش رو راه و روش بریزید . برخی ها نیز آبش رو قطع جور سرو میکنن و نون رو در اون تریت میکنن . میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین فرمایید .


ما وقتایی که کوفته داریم، آب نارنج جدید نیز روی سفره می‌باشد و یه خرده ترشش می‌کنیم . میتونید به ذوق و سلیقه خودتون از آب نارنج یا این که لیمو هم استفاده فرمایید .





برچسب ها : تجهیزات فست فود، راه اندازي فست فود،
تعداد بازدیدها : 10
،






آمار وبلاگ
  • کل بازدید : 203
  • بازدید امروز :15
  • بازدید دیروز : 0
  • بازدید این هفته : 15
  • بازدید این ماه : 105
  • تعداد نظرات : 0
  • تعداد کل پست ها : 29
  • افراد آنلاین : 1
امکانات جانبی
بالای صفحه

همراه بلاگ تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد و مسئولیت مطالب درج شده در وبلاگ ها به عهده صاحبان وبلاگ می باشد .
خرید بک لینک X
ساخت وبلاگ
جت پرینتر
چاپگر صنعتی
آموزش زبان در کرج
ترازو رادین
ترازو فروشگاهی
ترازو پرینتر دار
ترازو تره بار
مجله اینترنتی سایتک
ترازو لیبل پرینتر