iranhfc

بیسکاتی

کوکی اصیل و فراوان کهن ایتالیایی هست و ماندگاری بیسکاتی که به معنای «۲ توشه پخته شده» است، آنقدر فراوان می باشد که به پیمان ایتالیایی ها قرن ها قابل تناول کردن است! بافت ترد و کرانچی این کوکی ایده ال است برای زدن داخل یه نوشیدنی گرم مثل چای یا قهوه ؛ قدیمها به علت ماندگاری زیادش به عنوان یک عدد از غذاهای سربازان رومانیایی بوده و در اکنون حاضر در بیشتر کافه رستورانها چشم میشه .

این کوکی به طور سنتی با بادام درست میشه و قبلا دستورش رو گذاشتم و اینبار با پسته و کرنبری کم آب درستش کردم .

بیسکاتی

بادام

مواد

اضطراری : آرد

۲۵۰ گرم یا ۱و ۲/۳ پیمانه جوش

شیرین ۱/۴ ق چ تخم

مرغ ۲ عدد ، در دمای محیط شکر

دانه ریز ۲۲۰ گرم یا این که ۱ پیمانه وانیل

مایع ۱ ق چ پسته

۱۰۰ گرم کرنبری

شیرین کم آب ۱۰۰ گرم

بیداد می کرد را با درجه حرارت ۱۸۰ جايگاه سانتیگراد یا ۳۵۰ جايگاه فارنهایت روشن فرمائید .

دو عدد سینی داد میزد را با صفحه منحصربه‌فرد شیرینی بپوشونید . برای این فرمان بهتره از سینی فر آلومینیوم و رنگ شفاف استعمال کنید چون سینی های تفلون و نچسب رنگ تیره ای به شیرینی میده .

آرد را به همراه جوش شیرین الک کنید و کنار بگذارید .

این فرمان روغن یا این که کره نداره .

با همزن برقی تخم مرغها را به همپا وانیل و شکر به سرعت متوسط به مقطع ۵-۶ دقیقه بزنید تا رنگ کرم روشن پیدا کنه و یه مایه غلیظ بشه سپس آرد را بیشتر کنید و با سرعت اندک بزنید تا کامل مواد ترکیب بشه و یه خمیر نرمی صحیح بشه و آن گاه پسته و کرنبری را اضافه فرمائید و با قاشق چوبی نیز بزنید .

مقدار آرد بسته به رطوبت هوا ممکنه کم وزیاد بشه پس حواستون باشه .


Recipe

- Bis Koti - Pistachio - and - Cranberry - Cookies - Italian (3)

خمیر مهیا گردیده را روی یه تراز آردپاشی گردیده بگذارید . برای آسان شدن عمل خمیر را ۴ قسمت کنید، ممکنه پاره ای بدست بچسبه پس به طبع دستتون رو آرد پاشی فرمائید .

هر تیکه خمیر رو با دست شکل یه بلوک مستطیل به ارتفاع ۱۲ سانتیمتر در بیارید بعد با فاصله ۷ سانتیمتر از هم داخل سینی بچینید و با کف دست منش فشار بدید تا صاف بشه و عرضش حدود ۸ سانتیمتر بشه .

میتونید نیز ۴ نصیب نکنید و خمیر را رول فرمائید به عرض یه بند انگشت و با کف دست پهن کنید و راه و روش را صاف فرمائید و داخل سینی بچینید .

تجهیزات فست فود

به دوران ۲۵ دقیقه بپزید تا روی تراز کوکی طلایی شفاف بشه و وقتی بهش دست میزنید منش سفت باشه و آن گاه از پخت بگذارید ۴۵ دقیقه داخل سینی بمونه تا خنک بشه چون باید برش بزنید و مجدد بپزید پس بگذارید خنک بشه .

جايگاه حرارت بی دادمیکرد را کم نمایید یعنی اینبار با ۱۳۰ جايگاه سانتیگراد یا ۲۵۰ رتبه فارنهایت بپزید .

هر بلوک شیرینی را روی تخته بگذارید و با چاقوی دندانه دار اختصاصی نون به چهره مورب به ضخامت ۸ میلیمتر برش بزنید . با این ضخامت حدود ۵۰ تا بیسکاتی خواهید داشت .

روش برش زدن که مورب باشه یا این که موازی و پهنا شیرینی دست خودتون می‌باشد .

دوباره کوکی های برش زده را روی سینی برگردونید و اینبار به زمان ۲۰ دقیقه بپزید . وسط پخت سینی را بیارید خارج و بیسکوتیها را تحت و رو نمائید که هر دو رویه کرانچی بشه یعنی ۱۰ دقیقه یکطرف و ۱۰ دقیقه طرف دیگه را بپزید .

این زمان بازه هم گشوده بستگی به خودتون داره که چقدر می خواهید بیسکاتی کرانچی بشه میتونید تا ۶ دقیقه برای هر طرف بپزید . البته در‌صورتی‌که دوست دارید خیلی کرانچی بشه که داخل چای و قهوه بزنید این بازه دوران خوبه بیشترش نکنید . آنگاه از پخت بگذارید ۵ دقیقه داخل سینی بمونه و سپس به رک سیمی منتقل فرمائید تا بی نقص خنک بشه .

در ظرف در بسته به بازه ۳ هفته میتونید نگهداری فرمایید .




برچسب ها : تجهیزات فست فود، راه اندازي فست فود،
تعداد بازدیدها : 12
،






آمار وبلاگ
  • کل بازدید : 199
  • بازدید امروز :11
  • بازدید دیروز : 0
  • بازدید این هفته : 11
  • بازدید این ماه : 101
  • تعداد نظرات : 0
  • تعداد کل پست ها : 29
  • افراد آنلاین : 1
امکانات جانبی
بالای صفحه

همراه بلاگ تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد و مسئولیت مطالب درج شده در وبلاگ ها به عهده صاحبان وبلاگ می باشد .
خرید بک لینک X
ساخت وبلاگ
جت پرینتر
چاپگر صنعتی
آموزش زبان در کرج
ترازو رادین
ترازو فروشگاهی
ترازو پرینتر دار
ترازو تره بار
مجله اینترنتی سایتک
ترازو لیبل پرینتر