با اعتنا به استارت شدن فصل سوز و سرما و لزوم پی بردن این‌که به کارگیری از چه گیاهان برای خودداری از ابتلا به سوز و سرما خوردگی و یا در فیس ابتلا به این قبیل بیماریها مصرف آنها اثر گذار می باشد از بخش گیاهان دارویی میوه جات و خوراکیهایی را به شما معرفی خوا‌هیم کرد که هم با خاصیت آن‌ها بیشتر آشنا شوید و نیز از خواص اعجاب انگیز آنها استفاده کافی را برده و تن درستی را با مصرف گیاهان دارویی از آن خود کنید .




در ضمن برای اطلاعای بخش اعظم درباره داروهای گیاهی و گیاهان دارویی می توانید به بخش های مربوطه مراجعه نمائید و ما را با نظرات سازنده خویش ارشاد کنید .



در این مطلب شما را با شلغم اکثر آشنا خوا‌هیم کرد .




شلغم

TURNIP

اسم

علمی Brassica Napus





گیاه

شناسی



شلغم گیاهی میباشد با برگهای ناصاف و بریدگیهای فراوان به رنگ سبز و سپید . ریشه آن غده ای و به شكل های گرد و یا دراز به رنگ سپید با لكه های بنفش می باشد .



میوه شلغم نظیر غلافی باریك و دراز هست كه در آن تعدادی دانه سیاه وجود داراست . شلغم در هوای سرد دوچندان خوب رشد می كند و احتمالا علت آن باشد كه برای درمان بیماریهایی كه در فصل سرما مضاعف می باشد و بیماریهای تنفسی بكار می رود .






خواص

داروئی:



شلغم از نظر طب قدیم کشور‌ایران گرم و خیس می باشد .


خاصیت شلغم آنقدر مضاعف می باشد كه می توانایی اعلام کرد این گیاه برای هر دردی درمان است و در صورتی‌که مردم می دانستند كه این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خویش را شلغم میكاشتند و هر روزه از آن استعمال می كردند .




1)شلغم مقوی می‌باشد .


2)شلغم اشتها آور است .


3)شلغم ضعف جنسی را درمان كرده و اسپرم را مضاعف می كند .


4)شلغم سرفه را تسكین می دهد .


5)ترشی شلغم شایسته ترین نوع ترشی است چون مقوی معده و روده ها و اشتها آور می‌باشد .


6)آب شلغم قند خون را پائین می آورد .


7)تخم شلغم را در صورتی‌که سرخ كرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است .


8)اگر گلو درد دارید آب پخته شلغم را قرقره كنید .

راه اندازي فست فود

9)خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت هست .


10)آنهایی كه یاد ضعیف دارا هستند مسلما بایستی شلغم بخورند زیرا اثبات شده می باشد كه شلغم حافظه را تقویت می كند .


11)شلغم شبکه های مردمی كوری را درمان می كند .


12)شلغم بعلت داشتن ویتامین B1 علاج كم خونی است .


13)شلغم برای پرورش و نمو استخوانها اثرگذار است بدین ترتیب زنان آبستن و شیرده به طبع می بایست از آن استعمال كنند .


14)زن باردار ای كه در بازه زمانی بارداری شلغم خورده باشد نوباوه اش زودتر رشد كرده ، زودتر سخن می زند و چه بسا زودتر راه و روش می افتد و در پیش‌روی امراض مقاومت بیشتری خواهد داشت .


15)آنهایی كه غده تیروئیدشان كم ترشح می كند می بایست حتما شلغم بخورند چون شلغم بعلت داتشن ید مضاعف ترشحات غده تیروئید را تنظیم می كند .


16)شلغم مهم‌ترین گیاه ضد سرطان میباشد و حتی توسعه و گسترش سرطان را متوقف می كند .


17)شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی میباشد .


18)شلغم پخته شایسته ترین دارو برای برونشیت می‌باشد .




و بالاخره سعی كنید كه در فصل فصل‌زمستان برای پیشگیری از آنفو لانزا و بیماریهای تنفسی اقلا تعدادی بار در هفته شلغم بخورید شلغم پخته بهترین صبحانه میباشد . تن را تمیز كرده و مواد سمی را ازبدن خارج می سازد .همان گونه که در بالا گفته شد آب شلغم ناپخته خواص بیشتری از شلغم پخته داراست بشرطی كه معده شما را اندوهگین نكند .






خواص

شلغم از حیث احادیث :



هیچکس نیست مگر آنکه رگی از جذام در او می باشد و شلغم آنرا ذوب میکند و قصه شده که آن را در فصلش بخورید که هر دردی را از شما می برد



:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازي فست فود ,
ن : alipour
ت : يکشنبه 29 مهر 1397


نذری چنانکه از نامش بر می آید؛ عهدی می باشد که فرد با برآورده شدن حاجت خویش آن را ادا می نماید . نذری فقط ویژه آیین مقدس اسلام نیست، بلکه مورخ نشان میدهد که در دیگر ادیان هم این سنت وجود دارد . نذری دادن نشان از بزرگداشت و تعظیم شخصیت‌های محوری موضوع اعتنا در آن آئین‌ها نیز می باشد . به عنوان مثال می‌توان به نذر عمران فرستاده برای خادم شدن فرزندش در عبادتگاه اسم موفقیت . شاید بتوان نذرها را وسیله‌ای برای هم بستگی مسلمانها در اولِ دستور و هم بستگی یکتاپرستان دانست .

نذورات بین مسلمانان به مناسبت‌های متعددی تقسیم می‌شود . ماه محرم نیز از ایامی است که نذری‌ در ان مضاعف ادا می گردد . دین نذری دادن به عزاداران امام حسین(ع) سنتی دیرینه و پسندیده فی مابین بیشتر مسلمان‌ها به ویژه شیعه‌ها دنیاست . در مرزو بوم ما کشور‌ایران نیز این نذری دادن در روز ها محرم وجود دارااست و تاسوعا و عاشورا این نذری دادن به نقط ی اوج خود میرسد . نذری دادن در جامعه جمهوری اسلامی ایران را می بایست یکی از صور نهادینه برای تبلور جهان‌بینی و نظام اعتقادی شیعه دانست . دادن اطعام و نذری در تعدادی 100سال پیش راه شیعه ها برای مقابله با ستم‌های امویه و بنی‌عباس بوده و‌ در راستی برای نگهداری هویت شیعیان فیس می‌گرفت . در عزاداری‌های محرم بعضی از ارامنه و زرتشتیان به حضرت ابوالفضل(ع) و اباعبدالله الحسین(ع) ارادت ویژه‌ای دارا‌هستند و هر سال از قند و چای هیئت‌های مسلمان گرفته تا چندین راءس گوسفند نذر کرده و در این مراسم معنوی شرکت می‌کنند . بیشتر این نذری‌ها مشتمل بر طبخ خوراک و پخش آن بین مردم و عزاداران امام حسین(ع) است، به علاوه توزیع غذا در دسته‌ها و هیات‌های مذهبی در این ایام معمول هست .ما با نذری تناول کردن به کسی که نذری به نام اوست احترام می‌گذاریم و زیرا وی نزد آفریدگار محترم است موجب میگردد که معبود هم به ما توجهی کند . یک عدد از علما گفته است که در حالتی که در مجلس امام حسین (ع) شرکت کردی و برایت چای آوردند آن چای را بنوش که دوای هر دردی می‌باشد . چرا که اسم امام حسین بر آن می باشد .در بحارالانوار در این مورد هم روایتی از امام حسین(ع) ذکر شده که فرمودند: «همانا معبود ما را برگزید و گروهی را برای ما برگزید تا یاریمان نمایند و به باعث شعف ما بشاش باشند و به حافظه حزن ما ناراحت باشند و اموال و جان هایشان را در روش ما بذل کنند . آنها از ما و به سوی ما می‌باشند .»نذری و نذری دادن یادآور ارزش‌های اجتماعی مثل برابری، تعاون، اتحاد، نظم، تعادل و توازن است؛ همیاری مردان و زنان برای نذری دادن و در کنار نیز بودن آن‌ها هنگام طبخ نذری، نماد همراهی آنها در همه شرایط و زمان‌هاست .مراسم نذری دادن مملو از ارزش‌های انسانی و اسلامی هست و در کنار همیاری و دوستی مردم، نشان دهنده فرهنگ، آداب و رسوم و عقاید و سنت‌های ماست . همینطور نشانه‌هایی از عواطف احساسات و یکدلی مردم و شریک بودنشان در عزای سرور و سالار شهیدان هست .صحنه نیز زدن غذای نذری، از آن خاطره‌هایی می باشد که هیچ وقت از حافظه نمی‌رود آن لحظه، انسان رازی در دل دارااست که با امام(ع) و خدای خود در در میان میگذارد و به نیت بر آورده شدن، نذری را هم می‌زند؛ ولی احتمالا ویژگی حساس این اتفاق، یعنی توشه گذاشتن دیگی برای تعداد مضاعف که به دلیلی مشترک و برای پهنا ارادتی توده شده‌اند، در این است که برای این مهمانی، نه کسی دعوت میکند خیر کسی انتظار دعوت شدن داراست . نذری یک عذر و بهانه خوب برای با نیز بودن میباشد . یکی دیگر از فواید نذری توده شدن کلیه اعضای خویشاوندان به عذر کمک کردن برای فراهم سازی نذری است که این نیز از دیگر زیبایی‌های این سنت الهی می باشد . ادای نذر موجب اجتماعی شدن و درونی کردن ارزش‌ها و اعتقادات دینی- تقویت باورهای جمعی- تقرب اکثر به خدای متعال و تعظیم شخصیت‌های اهل بیت نبی نور و رحمت و فعالیتی آیینی است که روز به روز توسعه بیشتری پیدا می نماید . در مورد ها مضاعف نذری را که اشخاص ادا می‌کنند، نذری بوده است که نسل‌های گذشته بر ذمه خویش گذاشته بودند و نذورات خاطره کردن گذشتگان و لینک و پیوند با گذشته هم است . معروف ترین غذا برای نذری ماه محرم، قیمه و عدس پلو هست که از نذری‌های کهن محسوب می شود .

راه اندازي فست فود

قیمه

نذری در ماه محرم سادگی این غذاها آدرس از سادگی و بی‌آلایشی صاحب و مالک این روزهاست که ای کاش پس از محرم نیز در فی مابین ما بماند . نذورات هر ناحیه مطابق سنت‌ها و رسومات آن محله است در همدان نیز نذوراتی همچون قیمه پلو، عدس پلو، حلیم، سمنو، حلوازرده، خرما و شیر فی مابین عزادران حسینی توزیع می‌شود . همدانی‌ها معتقدند نذرهایشان را باید ادا نمایند و کمتر خانواده‌ای را در استان همدان پیدا می‌کند که نذری را در روزها محرم و صفر نداشته باشد و در این دستور خیر شریک نباشد .زیبایی محرم و نذرهایش وقتی دلنشین‌تر هست که از تجملات و حیف‌و‌میل پرهیز شود . این نذورات دربرگیرنده کلیه اقشار چه بی نیاز و چه حاجتمند شود تا تمامی در این روز ها همدل و یکرنگ باشند .ولی نذری دادن تنها به توزیع مواد خوراکی محدود نمیشود بلکه می‌توان با تسری دادن این سنت به نذرهای معنوی نظیر روزه، ختم قرآن، ذکر صلوات نیز قادر است در تزکیه نفس و ارتقای روحی عزاداران تاثیر بسیاری داشته باشد .به هر اکنون در هر محفلی که دیگی به نیت آقا بر اجاق گذارده شود، شمعی در دل سقاخانه‌ای افروخته شود و یا این که باران اشکی بر بیابان گونه‌هایمان بنشیند، در راستی لامپ دانایی روشن شده است؛ تا در این ایام یاور با شورمان درک و معرفت اهل بیت عصمت و طهارت و پاکی را اکثر در یابیم .ولی گهگاه دیده و هم چشمی‌ها، ریخت و پاش‌هایی و سفره‌هایی که پای آن فقرا و افراد مستحق نمی‌نشینند از آسیب‌های این سنت زیباست که با تبلیغات و آگاهی‌رسانی در سال‌های اخیر کمتر شاهد این موارد بوده‌ایم .



:: برچسب ها : راه اندازي فست فود , تجهیزات فست فود ,
ن : alipour
ت : شنبه 28 مهر 1397


مواد لازم: برنج: ۳پيمانه حرفه پلويي: ۱ پيمانه برگه زرد آلو: ۱۰۰گرم قيسي: ۱۰۰گرم كره: ۱۰۰گرم پياز داغ: ۳ قاشق سوپخوري نمك، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم زعفران دم كرده: ۱ قاشق سوپخوري دارچين: ۱ قاشق چايخوري رويكرد تهيه: برنج را كه ۳ساعت پيشين با نمك تر كرده‌ايد در آبجوش بريزيد . در حد آبكش شدن كه رسيد رشته پلويي را طولاني تر كنيد . يك سري جوش كه زد آن را آبكش فرمائيد . صفحه رنگ زرد آلو و قيسي را حدود نيم ساعت در آب گرم تر فرمائيد و آن‌گاه آن را شسته و با كره داغ گرديده در ظرفي بريزيد و روي آن را پياز داغ، شكر، زرد چوبه و فلفل بريزيد و يه خرده تفت دهيد .

راه اندازي فست فود
زعفران را نيز طولاني تر كنيد . كف قابلمه را از مواد تكه ديگ مورد عشق تان قرار دهيد . كمي برنج آبكش گرديده روي آن بريزيد و بعد از آن از مواد لابلاي برنج بريزيد و اذن دهيد تا برنج دم بكشد . برنج را در ظرف مطلوب ريخته، روي آن را با برگه‌هاي قيسي، پاره اي دارچين، خلال پسته و در فيس دلخواه فيله مرغ سرخ شده تزيين فرمائيد .
فرمان شماره دو مواد لازم: برنج ۳ پيمانه فن پلويي ۱ پيمانه قيصي ۱ پيمانه برگهٔ زردآلو ۱ پيمانه مرغ هر چقدر دوست داريد پياز داغ ۳-۴ قاشق غذاخوري زردچوبه نمك شكر دارچين زعفران كره خلال بادام و پسته پياز ۱ عدد طرزتهيه:
آغاز برنج خيس خورده را كه در اب جوش ريخته يك سري دقيقه باقيمانده به برداشتن رشته‌ها را مي‌ريزيم . عالي مرغ رو نيز با يه پياز و نمك و قدري زردچوبه مي‌زاريم بپزه . قيصي‌ها و برگه زردآلو رو مي‌زاريم خيس بخوره و بعد از آن شسته اگه قيصي هسته داره با يك كارد به آرامي رخنه‌ داده و هسته اش رو جدا كرده در مقداري آب و كره مي‌پزيم به حدي كه وا نرود و شكلش رو محافظت كند مي‌پزيم (جداگانه بپزند بهتر است) آنگاه روي مرغ پخته شده را مقداري زعفران دم كشيده ريخته و با نصف پياز داغ كمي سرخ مي‌كنيم و كنار مي گذاريم .
قيصي و زردآلو پخته را هم با پاره اي كره و ۱ قاشق غذاخوري شكر تنها براي براق شدن و ساير پياز داغ يه خرده سرخ كرده و در آخر پاره اي دارچين ميپاشيم و آن را نيز كنار مي‌گذاريم . برنج آبكش شده را مي‌گذاريم دم بكشد؛ كه اول ته ديگ قضيه نظر را گذارده . در اين تراز شما به دو شيوه مي‌توانيد كارتان را ادامه بدهيد يه خرده برنج پرورش قيصي و زردآلو و به ترتيب مجدد برنج و . . ادامه بدهيد تا مواد تمام شود كه اصليش به همين منوال است .
يا اين كه برنج را به تنهايي دم نماييد در ديس كه كشيديد مرغ سرخ شده و قيصي‌ها را كنارش بگذاريد و با زعفران و خلال پسته و بادام تزيين نماييد .
دستور شماره سه مواد لازم براي تهيه فن پلو قيسي: برنج . .۲ پيمانه حرفه پلويي ۱ پيمانه قيسي ۲۰۰ گرم كره ۱۰۰ گرم زعفران دم كرده .۱ قاشق غذا خوري نمك، فلفل، زردچوبه به اندازه لازم دارچين . .۱ قاشق چاي خوري شكر ۱ قاشق طعام خوري گوشت چرخ كرده ۲۵۰ گرم پياز ۱ عدد كوچك پياز داغ ۳ قاشق غذاخوري طريق تهيه: برنج را شسته و با اندكي نمك خيس فرمائيد و بگذاريد مدتي بماند .
يك عدد پياز را به همراه گوشت و اندكي نمك و فلفل كاملاً ورز داده و به چهره قلقلي‌هاي كوچك در آورده و در روغن سرخ فرماييد و كنار بگذاريد .
شعله برنج را شفاف نماييد . در حد آبكش شدن كه رسيد، رشته پلويي را بيشتر نماييد .
چندين جوش كه زد آن را آبكش فرماييد .
قيسي را شسته و با كره داغ شده يك تفت بدهيد .
روي آن را پياز داغ، شكر، زردچوبه و فلفل بريزيد و پاره اي تفت دهيد . زعفران را هم بيشتر كنيد .
كف قابلمه را از مواد ته ديگ زمينه عشق و علاقه تان قرار دهيد، مقداري برنج آبكش شده روي آن بريزيد و آن‌گاه لابه‌لاي برنج از گوشت‌هاي قلقلي و مواد آماده گرديده بريزيد و اجازه دهيد تا برنج دم بكشد .
برنج را در ظرف مناسب ريخته روي آن را با گوشت قلقلي، برگه‌هاي قيسي، كمي دارچين و خلال پسته تزيين نماييد .
نكات مهم: در آذربايجان از گوشت استفاده نميشود اما به كار گيري از گوشت طعم مضاعف مناسب تري به خوراك داده و آن را براي سرو در مجالس هم مطلوب تر مي‌كند .



:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازي فست فود ,
ن : alipour
ت : چهارشنبه 25 مهر 1397
هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی داراست که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند . از صنایع دستی گرفته تا مکان های توریسم و غذاهای محلی، کلیه و تمامی نمادی از یک شهر و استان محسوب می شوند که اتفاقا مردمان آن حوزه‌ تعصب خاصی نسبت به آنها دارند . اما گهگاه به برهان سیر و سفرهایی که مدام باب بوده، این تحفه ها دست به دست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض داده گردیده اند . برای نمونه غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن است در مکان هایی دیگر پخته و به کار گیری شوند و حتی دست مایه تغییر گردیده باشند . اما بایستی این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارااست که همیشه با آن باقی می ماند .

در این خصوصی گروه مطالب خوشمزه قصد داریم غذاهای محلی و مشهور هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم . روز جاری با غذاهای محلی استان خراسان رضوی ما را ملازمت فرمایید .

کمه
جوش سبزواری
اگر به غذاهای محلی نقاط متعدد علاقه دارید، این غذای محلی سبزواری را نیز مطلقا آزمون کنید؛ این خوراک با سبزی تناول کردن و نان و خوراک بادمجان مضاعف لذیذ میباشد .

مواد
اولیه:
ماست
بخشی و یا این که کمه (نوعی کالا لبنی که نظیر ماست منتخب چرب و محکم است) یک کیلو گوجه‌فرنگی
2 کیلو تره
خرد شده 4 یا 5 قاشق غذاخوری نعنا
خرد شده 2 قاشق غذاخوری پیاز
2 عدد پودر
گردو 5 یا 6 قاشق غذاخوری کشک
3 قاشق غذاخوری تخم‌مرغ
یک یا 2 عدد کره
50 گرم نعنا
کم آب یک قاشق غذاخوری زردچوبه
یک قاشق مرباخوری فلفل
قرمز‌رنگ به اندازه لازم روغن
(حیوانی) به میزان لازم نمک
به اندازه لازم
غذاهای
محلی استان خراسان رضوی
نحوه
تهیه:
1 . مقدمه پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می کنیم .

2 . آن گاه تره خرد شده و نعنا را اضافه کرده میگذاریم تا آبش کشیده شود .

3 . آن گاه زردچوبه، نعنا کم آب و گردو را ریخته گشوده تفت می دهیم در این موقع ماست (ماست قسمتی و یا این که کمه را با یه خرده آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخم‌مرغ را با ادغام کن، ترکیب می کنیم و به مواد طولانی تر کرده و در حال هم زدن می گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد .

4 . در پایان نمک و فلفل قرمز‌رنگ بیش تر کرده و با نعنا کم آب و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می شود تزیین می کنیم و یار نیمرو و طعام بادمجان و سبزی تناول کردن و نان خشک سرو می‌کنیم .


:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازی فست فود ,
ن : alipour
ت : سه شنبه 24 مهر 1397

بیسکاتی

کوکی اصیل و فراوان کهن ایتالیایی هست و ماندگاری بیسکاتی که به معنای «۲ توشه پخته شده» است، آنقدر فراوان می باشد که به پیمان ایتالیایی ها قرن ها قابل تناول کردن است! بافت ترد و کرانچی این کوکی ایده ال است برای زدن داخل یه نوشیدنی گرم مثل چای یا قهوه ؛ قدیمها به علت ماندگاری زیادش به عنوان یک عدد از غذاهای سربازان رومانیایی بوده و در اکنون حاضر در بیشتر کافه رستورانها چشم میشه .

این کوکی به طور سنتی با بادام درست میشه و قبلا دستورش رو گذاشتم و اینبار با پسته و کرنبری کم آب درستش کردم .

بیسکاتی

بادام

مواد

اضطراری : آرد

۲۵۰ گرم یا ۱و ۲/۳ پیمانه جوش

شیرین ۱/۴ ق چ تخم

مرغ ۲ عدد ، در دمای محیط شکر

دانه ریز ۲۲۰ گرم یا این که ۱ پیمانه وانیل

مایع ۱ ق چ پسته

۱۰۰ گرم کرنبری

شیرین کم آب ۱۰۰ گرم

بیداد می کرد را با درجه حرارت ۱۸۰ جايگاه سانتیگراد یا ۳۵۰ جايگاه فارنهایت روشن فرمائید .

دو عدد سینی داد میزد را با صفحه منحصربه‌فرد شیرینی بپوشونید . برای این فرمان بهتره از سینی فر آلومینیوم و رنگ شفاف استعمال کنید چون سینی های تفلون و نچسب رنگ تیره ای به شیرینی میده .

آرد را به همراه جوش شیرین الک کنید و کنار بگذارید .

این فرمان روغن یا این که کره نداره .

با همزن برقی تخم مرغها را به همپا وانیل و شکر به سرعت متوسط به مقطع ۵-۶ دقیقه بزنید تا رنگ کرم روشن پیدا کنه و یه مایه غلیظ بشه سپس آرد را بیشتر کنید و با سرعت اندک بزنید تا کامل مواد ترکیب بشه و یه خمیر نرمی صحیح بشه و آن گاه پسته و کرنبری را اضافه فرمائید و با قاشق چوبی نیز بزنید .

مقدار آرد بسته به رطوبت هوا ممکنه کم وزیاد بشه پس حواستون باشه .


Recipe

- Bis Koti - Pistachio - and - Cranberry - Cookies - Italian (3)

خمیر مهیا گردیده را روی یه تراز آردپاشی گردیده بگذارید . برای آسان شدن عمل خمیر را ۴ قسمت کنید، ممکنه پاره ای بدست بچسبه پس به طبع دستتون رو آرد پاشی فرمائید .

هر تیکه خمیر رو با دست شکل یه بلوک مستطیل به ارتفاع ۱۲ سانتیمتر در بیارید بعد با فاصله ۷ سانتیمتر از هم داخل سینی بچینید و با کف دست منش فشار بدید تا صاف بشه و عرضش حدود ۸ سانتیمتر بشه .

میتونید نیز ۴ نصیب نکنید و خمیر را رول فرمائید به عرض یه بند انگشت و با کف دست پهن کنید و راه و روش را صاف فرمائید و داخل سینی بچینید .

تجهیزات فست فود

به دوران ۲۵ دقیقه بپزید تا روی تراز کوکی طلایی شفاف بشه و وقتی بهش دست میزنید منش سفت باشه و آن گاه از پخت بگذارید ۴۵ دقیقه داخل سینی بمونه تا خنک بشه چون باید برش بزنید و مجدد بپزید پس بگذارید خنک بشه .

جايگاه حرارت بی دادمیکرد را کم نمایید یعنی اینبار با ۱۳۰ جايگاه سانتیگراد یا ۲۵۰ رتبه فارنهایت بپزید .

هر بلوک شیرینی را روی تخته بگذارید و با چاقوی دندانه دار اختصاصی نون به چهره مورب به ضخامت ۸ میلیمتر برش بزنید . با این ضخامت حدود ۵۰ تا بیسکاتی خواهید داشت .

روش برش زدن که مورب باشه یا این که موازی و پهنا شیرینی دست خودتون می‌باشد .

دوباره کوکی های برش زده را روی سینی برگردونید و اینبار به زمان ۲۰ دقیقه بپزید . وسط پخت سینی را بیارید خارج و بیسکوتیها را تحت و رو نمائید که هر دو رویه کرانچی بشه یعنی ۱۰ دقیقه یکطرف و ۱۰ دقیقه طرف دیگه را بپزید .

این زمان بازه هم گشوده بستگی به خودتون داره که چقدر می خواهید بیسکاتی کرانچی بشه میتونید تا ۶ دقیقه برای هر طرف بپزید . البته در‌صورتی‌که دوست دارید خیلی کرانچی بشه که داخل چای و قهوه بزنید این بازه دوران خوبه بیشترش نکنید . آنگاه از پخت بگذارید ۵ دقیقه داخل سینی بمونه و سپس به رک سیمی منتقل فرمائید تا بی نقص خنک بشه .

در ظرف در بسته به بازه ۳ هفته میتونید نگهداری فرمایید .



:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازي فست فود ,
ن : alipour
ت : دوشنبه 23 مهر 1397

با وجود این تمامی غذاهای دسته و واجور تازه که این روز ها اسمشون رو میشنویم و گاهی از اسم های عجیب و غریبشون تعجب میکنیم، غذاهای اصیل شم خاصی دارن که در هیچ یک از اونها نمیشه پیداش کرد . این رو همه میدونیم و بهش ایمان داریم که هیچ غذایی و در هیچ جای دنیا نمیتونه جای قورمه سبزی و قیمه بادمجون و فسنجون رو بگیره . غذاهای اصیل ایرانی طعم و عطری دارن که تا همیشه در خاطر هرکسی که حتی یک بار اونها رو مزه کرده باشه می مونه و این برای ما یک افتخاره . خیلی از عزیزان لطف داشتن و از مطالب آشپزی ایرانی رضایت داشتن . همین مساله سبب ساز قوت قلب ما میشه و این‌که انگیزه بیشتری برای ادامه پیدا می کنیم . به همین دلیل امروز نیز یک غذای اهل ایران و واقعا لذیذ رو قرار میدم که بر بر خلاف تصورات نادرستی که هست، خیلی آسون و سریع مهیا میشه .


کوفته

تبریزی کوفته

تبریزی

کوفته انواع مختلفی داره . مانند کوفته کله گنجشکی، کوفته نودچی و… در این مطلب از اونجایی که کوفته تبریزی از کلیه دارای شهرت تر و پر طرفدار تره این رو تعیین کردم . بماند که اونهای دیگه رو نیز تاحالا خودم صحیح نکردم .


مواد

واجب برای تهیه کوفته گوشت

چرخ کرده 300 تا 400 گرم برنج

5 قاشق خوراک خوری لپه

4 قاشق غذاخوری تخم

مرغ یک عدد پیاز

دو عدد متوسط سبزی معطر به دلخواه 2 قاشق غذاخوری (توصیه اینجانب اینه که مرزه و ترخون باشه و گشنیز و جعفری . اگه یک عدد دو پر نعنا و گردید هم بریزید بد نمی‌باشد . نعنا رو فراوان نریزید که تلخ میکنه .)

برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا این که گردو رو داشته باشید . هر کدوم رو که خواستید از قبلی تر بدید .

رب

گوجه 4 قاشق طعام خوری روغن

و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به میزان لازم اینجانب اندازه مواد رو به اندازه ای گفتم که خودم استفاده کردم و با این فرمان دقیقا همین سه تا کوفته ای رو تحویل گرفتم که در عکس می‌بینید . پس در شرای اندازه بیشتری میخواید اندازه رو خودتون تغییر و تحول بدید . اما به جز تخم مرغ که به ازای هر نیم کیلو گوشت یک تخم مرغ طولانی تر فرمایید .


کوفته

فراهم سرو کوفته

آماده سرو

روش

تهیه کوفته تبریزی مادر اینجانب معمولا کوفته صحیح نمیکنه . یعنی توی شهر ما خیلی غذای مرسومی نیست و احتمال دارد سالی یه بار تهیه و تنظیم بشه . در بازه زمانی دانشجویی یک عدد از دوستای خیلی خیلی گلم که تهرانی بود این خوراک رو صحیح می‌کرد . حقیقتا نیز من دوست داشتم و لذت میبردم . زمانی نیز که برای اولین بار میخواستم خودم درست کنم زنگ زدم بهش و دستور کاملش رو با نکات ازش گرفتم . واقعا هم صحبت نداشت و برای همون او‌لین بار هم کوفته خیر و خوبی درست کردم . برای من این حادثه واقعا لذتبخش بود . امیدوارم شما دوستای گلم نیز صحیح فرمائید و مانند من از این عمل لذت ببرید .

راه اندازي فست فود


خورشت

آلو اسفناج با کوفته قلقلی طریق تهیه خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی با آموزش مرحله به سطح و با عکس . خورشت آلو اسفناج سرعت بالا و خوشمزه با نکات ریز خورشت که خوب جا بیوفته و خوشمزه باشه . . . .

ادامه

مطلب ارائه

شده به وسیله برنج

و لپه را نیم پز و نیم کوب کنید پیشین از هرچیز در صورتیکه لازمه لپه رو خیس بدید . لپه ای که اینجانب داشتم دیر پز کمبود و با برنج و مقداری آب گذاشتم با نیز نیم پز بشه . سفارش ام به شما اینه که لپه رو جدا و برنج رو انقطاع نیم پز نمایید . بعد از آن از اینکه نیم پز شدن با ته استکان یا این که گوشت کوب اون ها رو نیم کوب نمائید . پس به هیچ وجه لازم نیست از میکسر به کارگیری نمایید . صرفا می بایست کوبیده بشن . اون نیز به صورتی که به طور کامل نیز له نشن . به هیچ عنوان نیز اشکالی نداره چندتا از لپه ها کامل باشن .


برنج

و لپه نیم کوب گردیده برنج

و لپه نیم کوب شده

سس

کوفته را فراهم کنید در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در کمی روغن و زردچوبه تفت میدیم . آن‌گاه از این‌که پیازها مقداری طلایی شدن رب رو طولانی تر می‌کنیم و باز مقداری تفت میدیم و نمک و فلفل بیش تر می‌کنیم . اکنون چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم مقداری بجوشه . سپس نیز شعله رو خیلی قلیل می‌کنیم و میذاریم آب رب به همون چهره روی گاز باشه .


سس

مخصوص رب گوجه سس

منحصربه‌فرد رب گوجه

مواد

کوفته را ادغام کنید یک عدد از پیاز ها رو با رنده میانگین (نباید درشت باشه) رنده می کنیم و آب اضافیش رو می‌گیریم . پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد تماما به خرد هم برن . اکنون لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به ترکیب گوشتمون بیش تر می کنیم و باز پنج دقیقه ای ورز میدیم . نکته کلیدی در کوفته اینه که مواد به طور کامل به خرد نیز برن و ورز داده بشن . اینطوری نیز طعم بهتری داره و نیز وا نمیره . هنگامی مواد به خرد نیز رفتن سبزی رو طولانی تر می کنیم و گشوده ورز میدیم . در پایان هم تخم مرغ رو اضافه می‌کنیم و گشوده ورز میدیم . و گشوده ورز میدیم . چندین باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید . کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد تماما به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید .


ادغام

ورز داده شده مخلوط

ورز داده شده

گلوله

های گرد صحیح کنید با دستتون گلوله ی بزرگی درست نمایید . داخلش رو آلو یا این که زرشک یا گردو بذارید و تماما گردش فرمائید و به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم می باشد قرار بدید . خوبتر اینه که کوفته ها تماما در آب غوطه ور بشن . اما اینجانب زیرا میخوام آب غلیظی داشته باشم خیلی این عمل رو نمی کنم . نکته دیگه اینه که حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مقطع حدود یک ساعت آماده میشه . آن گاه از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو پاره ای جا به جا نمائید و بر گردونید . البته این فعالیت رو نیز خیلی آروم انجام بدید .


کوفته

های مهیا پخت کوفته

های آماده پخت

برای سرو نیز اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و آنگاه آبش رو راه و روش بریزید . برخی ها نیز آبش رو قطع جور سرو میکنن و نون رو در اون تریت میکنن . میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین فرمایید .


ما وقتایی که کوفته داریم، آب نارنج جدید نیز روی سفره می‌باشد و یه خرده ترشش می‌کنیم . میتونید به ذوق و سلیقه خودتون از آب نارنج یا این که لیمو هم استفاده فرمایید .




:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازي فست فود ,
ن : alipour
ت : يکشنبه 22 مهر 1397
کراکر ترد پنیر چدار را با چای میل کنید .
مواد
لازم:
آرد:
سه چهارم پیمانه
خمیرمایه
فوری: یک و نیم قاشق مرباخوری
نمک:
یک هشتم قاشق مرباخوری
سرکه
سفید: یک هشتم قاشق مرباخوری
جوش
شیرین: یک هشتم قاشق مرباخوری
شکر:
یک هشتم قاشق مرباخوری
آب:
یک چهارم پیمانه به طولانی تر ۳قاشق غذاخوری
کره:
یک قاشق غذاخوری
روغن
زیتون یا این که مایع: یک قاشق غذاخوری
پنیر
چدار رنده شده: ۱۱۳گرم
طریق
تهیه:
آرد، خمیرمایه، نمک، جوش شیرین و شکر را با هم مخلوط نمائید .

در قابلمه کوچکی آب، کره و روغن را به جوش بیاورید، بعد از آن از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود .

سرکه را به آب بیشتر نمائید و به ادغام آرد بیفزایید و نیز بزنید تا ترکیب شود . خمیر قابل انعطاف و چسبناکی به دست خواهد آمد .
کاسه را پاره ای چرب فرمایید و خمیر را در آن قرار دهید؛ روی آن را بپوشانید و بگذارید یک شبکه های اجتماعی بدون نقص در یخچال بماند .

روز بعد، خمیر را از یخچال فریزر بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد .

۲عدد سینی بیداد می کرد را با برگه روغنی بپوشانید .

بیداد می کرد را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تهیه و تنظیم نمایید .

کراکر
پنیر چدار
خمیر را به ۲قسمت تقسیم فرمائید و هر قسمت را روی سطحی که در آن یه خرده آرد پاشیده شده است، با وردنه گشوده نمایید . آن‌گاه هر یک از خمیرها را از طول طوری تا بزنید که یک لایه در زیر و لایه بعدی روی آن قرار گیرد .

بعد از آن تای خمیر را باز فرمائید (برای این که کنار کراکر نازک شود) آنگاه چهارگوش، چهارگوش برش بزنید و در سینی بچینید، روی آنان را با خلال دندان رخنه‌ نمایید و یه خرده پنیر، نمک و فلفل سیاه بریزید و به زمان ۱۰ تا ۱۴دقیقه در بیداد میکرد قرار دهید تاکمی طلایی شود .
کراکر هنگام خوردن می بایست ترد باشد .


:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازي فست فود ,
ن : alipour
ت : شنبه 21 مهر 1397

خوب

از اونجا که قبلا ذرت مکزیکی داشتم گفتم طرز پختشو بگم تا شما نیز لذت ببرید مطمئن

باشین اگه همینجوری که میگم درست کنین حتی انگشتاتونم میخورین این

اموزش یه فرقی داره با اموزش هایی که تو تارنما ها میبینین این

رویه رو یک سال عملی کردیم و خیلی مشتری داشتیم جوری که صف میکشیدن مواد

اضطراری : 1-

ذرت نیم پخت فریز گردیده (که میتونین از دکان ها تنظیم کنین) به اندازه واجب (توجه کنین که از ذرت کم آب و کمپوت به کارگیری نکنین)

راه اندازي فست فود

2-پنیر

پیتزا رنده شده 3-

فلفل سیاه (اگه تند دوست دارین فلفل قرمز هم تهیه و تنظیم کنین) 4-نمک

– شوید کم آب شده – آويشن -پودر سیر (خیلی تاثیر داره) 5-

کره گیاهی (کره گیاهی خیلی تاثیر داره) 6-آبلیمو

7-سس

تند مایونز (دقت کنین که باید تند باشه !) 8- قارچ سپید (قارچ رو خورد فرمایید .مالامال

پر کنین بهتره) میریم

سراغ تهیه و تنظیم : ذرت

و قارچ رو بخار پز می‌کنیم هرچی بیشتر پخته شه بهتره ذرت

رو هنگامی میخوریم باید تماما نرم گردیده باشه ! بر

مغایر جاهایی که ذرت صحیح میکنن و یا سفته یا این که سرده قارچ

رو نیم ساعته اخر اضافه کنین به ذرت تا بخار پز بشه ما

چون با بخارپز صنعتی عمل میکردیم 45 دقیق ارتفاع میکشید حالا شما حدودا 1 .30

تا 2 ساعت برای مصارف خانگی بزارین بخارپز بشه اعتنا

کنین که سرعت عملتون بایستی بالا باشه ذرت

رو میریزیم تو یه ظرف پنیر

پیتزا رو (رنده شده) به مقدار کافی (زیاد بشه وخیم میشه) کره

رو هم اضافه میکنیم و

زیره ذرت قرارشون میدیم تا داغ بودن ذرت آبشون کنه نمک

, شوید , اویشن , پودر سیر و فلفل رو به اندازه قلیل بیشتر می کنیم (نوک قاشق کوچک) توجه

کنین که اندک نمک بشه بهتره از اینکه شور بشه همگی چیو کم بزنین .

مزه کنین اگه کم بود طولانی تر کنین سس

رو هم به مقدار کافی بیشتر کنین آبلیمو

رو هم خیلی ناچیز بیشتر کنین حال

نیز بزنید کاملا تا با نیز قاطی بشه ذرت

مکزیکی شما امادس و میتونین نوشه جان کنین ! احتمالا

به ظواهر خیلی معمولی باشه ولی اینطور نیست با یه ذره ناچیز و دوچندان شدن تماما بد طعم میشه !



:: برچسب ها : راه اندازي فست فود , تجهیزات فست فود ,
ن : alipour
ت : دوشنبه 16 مهر 1397

گذشته از افتتاح و رویکرد اندازی فست فود یا این که تصمیم گیری راجع به گزینش نمایندگی از کمپانی های دیگر ، بایستی دسته غذایی که می خواهید سرو نمایید را در لحاظ بگیرید .هرچند که فست فودها پیش از این همگی همبرگر سرو میکردند ، شما نباید خودتان را به این آیتم ها محدود نمایید . برای نمونه ، سابوی ساندویچ های سرد نو با سبزیجات و نان سروم یکند . پاندا اکسپرس فست فودهای چینی ارائه می دهد . بدون در لحاظ تصاحب کردن اینکه شما نمایندگی میباشید یانه ، مورد های غذایی که می‌خواهید در فست فودتان سرو نمایید را آغاز در نظر بگیرید .

تجهیزات فست فود

حق

امتیاز این نکته که می خواهید فست فود خودتان را راه و روش اندازی نمائید یا این که نمایندگی اخذ فرمایید را در لحاظ بگیرید . گذشته از بهره‌برداری فست فود یک عدد از چیزهایی که باید مد لحاظ قرار بدهید سرمایه تان می باشد . :گاهی تایم ها حق امتیاز یک مارک معین ممکن می باشد که سرمایه زیادی را بخواهد نسبت به زمانی که بخواهید یک رستوران فردی بهره برداری کنید،ولی در‌صورتی‌که آن مارک غذایی پر اسم و رسم باشد رجوع و برگشت سرمایه تان اکثر میباشد .عموما بهره برداری فست فود فردی خودتان سرمایه کمتری اضطراری دارد، اما ریسک این که مشتری از غذای شما خوشش نیاید زیادتر از زمانی است که شما یک شعبه مک دونالد بخواهید بزنید . علاوه بر این اگر شما دستور غذایی خاصی دارید نمی توانید هنگامی شعبه جای دیگری رامی زنید آن غذا را سرو فرمائید چون آن نمایندگی به شما میگوید که چه بفروشید نه چیزی که خودتان دوست دارید .


موقعیت

مکانی موقعیت مکانی فست فودتان را در حیث داشته باشید . جا از مهم‌ترین عواملی است که گذشته از افتتاح و راه اندازی فست فود باید در مورد آن تصمیم گیری نمائید چون مشخص می نماید که چندین تا مشتری خواهید داشت . در‌صورتی‌که موقعیت مکانی فست فود جایی باشد که چشم نشود یا این که ترافیک ناچیز باشد ، به احتمال مضاعف موفق نخواهید شد . صاحبان فست فود معمولا رستوران خویش را در شاهراه ها ، بازارها ، مراکزخرید ، خیابان های تجاری و نزدیک بقیه فست فودها باز می کنند . مرکز ها خرید ، کالج ها ، دانشکده ها نیز عالی میباشند .


سرمایه

مشاهده کنید چقدر سرمایه برای افتتاح یک فست فود لازم دارید و چطور می توانید این سرمایه را دوچندان فرمائید . می توانید درخواست وام و کمک مالی کنید . بهترین ابزار برای بالا بردن سرمایه این میباشد که یک طرح کسب و عمل داشته باشید تا به سرمایه گذار بالقوه نشان بدهید .طرح کسب و کار شما باید حاوی این داده ها باشدکه آیا شما امتیاز جایی را می خرید یا فست فود فردی خودتان را بهره برداری می نمائید . در‌صورتی‌که می خواهید حق امتیاز جایی را بگیرید مسلما می بایست در طرح کسب و کارتان آن مارک مشخص را لحاظ کنید، رجوع و برگشت سرمایه ،مزایا و فیض و هزینه ها .در طرح کسب و کارتان نشان بدهید فرق شما با سایر فست فودها چه میباشد وچه سودی را انتظار دارید دریافت کنید .


کد

بهداشت کلیه قوانینی که باید ازآن پیروی فرمایید را قبلی از راه اندازی فست فود در حیث بگیرید .هر کشوری ضوابط خاص، مجوزها و گواهی های خودش را داراست . قوانین و مجوزهایی که در مرزو بوم ما باید کسب بشود را معین کنید،چه سازمانی مسئول می باشد و چه سند هایی برای بهره برداری تجارتتان نیاز دارید .



:: برچسب ها : تجهیزات فست فود , راه اندازی فست فود ,
ن : alipour
ت : شنبه 7 مهر 1397
جهت اطلاع از کد های قالب و ویــــرایش قالب اینجا را کلیک کنید.

.:: کلیک کنید ::.

نام :
وب :
پیام :
4+2=:
 
(بارگزاري مجدد)
خرید بک لینک X
ساخت وبلاگ
جت پرینتر
چاپگر صنعتی
آموزش زبان در کرج
ترازو رادین
ترازو فروشگاهی
ترازو پرینتر دار
ترازو تره بار
مجله اینترنتی سایتک
ترازو لیبل پرینتر